• 準備材料。(這張照片是2片份,所以豆腐是2盒,但是份量表是1片份,請注意)

海苔片是那種包壽司卷的海苔片,長寬約15公分左右。

木綿豆腐接近台灣的老豆腐,前天要充分去水,放在冰箱裡壓重物一晚,隔天就可以製作。

牛蒡找直徑約1公分半細長型,切成和海苔一樣寬。

    1準備材料。(這張照片是2片份,所以豆腐是2盒,但是份量表是1片份,請注意) 海苔片是那種包壽司卷的海苔片,長寬約15公分左右。 木綿豆腐接近台灣的老豆腐,前天要充分去水,放在冰箱裡壓重物一晚,隔天就可以製作。 牛蒡找直徑約1公分半細長型,切成和海苔一樣寬。

  • 把去水好的豆腐用手捏碎。

    2把去水好的豆腐用手捏碎。

  • 3放在過篩網中,過篩。像是在塗水泥的感覺,往網面用點力塗抺,豆腐向下流入盆中。有的沾黏在網下,要不時地刮下來。

  • 4過篩出來的豆腐用刮刀充分地攪拌按壓約1分鐘。

  • 山藥去皮後,磨成泥。上面撒調味料A,然後加入山藥泥。

    5山藥去皮後,磨成泥。 上面撒調味料A,然後加入山藥泥。

  • 牛蒡用菜瓜布把表面的土洗乾淨就好。不要把整個皮刮掉喔。拿1根製作1份。

    6牛蒡用菜瓜布把表面的土洗乾淨就好。不要把整個皮刮掉喔。拿1根製作1份。

  • 對切成兩半。然後中間的部分(心)用小刀去掉(用刀小心)。側面就會成半圓型。中間是空心的樣子。照片是對切的樣子。

    7對切成兩半。然後中間的部分(心)用小刀去掉(用刀小心)。側面就會成半圓型。中間是空心的樣子。 照片是對切的樣子。

  • 在砧板上舖上一張保鮮膜,把海苔對折,放在保鮮膜上。

    8在砧板上舖上一張保鮮膜,把海苔對折,放在保鮮膜上。

  • 上面塗抺上一層豆腐泥,約1公分厚,然後隔著一張保鮮膜,用手整平。

    9上面塗抺上一層豆腐泥,約1公分厚,然後隔著一張保鮮膜,用手整平。

  • 保鮮膜拿掉。
上面平行放上2根牛蒡,按入豆腐泥中。兩根牛蒡中間要留約0.5公分的縫隙。

    10保鮮膜拿掉。 上面平行放上2根牛蒡,按入豆腐泥中。兩根牛蒡中間要留約0.5公分的縫隙。

  • 上面再把剩下的豆腐泥塗上去。隔著保鮮膜整平。中間要留溝。

    11上面再把剩下的豆腐泥塗上去。隔著保鮮膜整平。中間要留溝。

  • 像這樣完成。

    12像這樣完成。

  • 放在鋁紙上。
送進烤箱180度烤8分鐘。
把調味料B調好,8分鐘後塗在表面上1次。轉190度烤2分鐘。再塗1次,再烤2分鐘,再塗1次,這樣總共做5次。
5個2分鐘的意思。

最後轉200度,烤到表面有點帶焦焦的,就OK了。

    13放在鋁紙上。 送進烤箱180度烤8分鐘。 把調味料B調好,8分鐘後塗在表面上1次。轉190度烤2分鐘。再塗1次,再烤2分鐘,再塗1次,這樣總共做5次。 5個2分鐘的意思。 最後轉200度,烤到表面有點帶焦焦的,就OK了。

  • 放涼再切,才會美。切斜面。上面撒一些一味粉,美味加分。

    14放涼再切,才會美。切斜面。上面撒一些一味粉,美味加分。

 

 

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